株式会社大戸屋

最終更新日：2023/04/26

店舗内の情報共有ツールを一元化することで、個ではなくチームで動く店舗へ
「連絡ノート」機能を活用してPDCAを回すことで、クレームの大幅減を達成
「マニュアル」機能に調理マニュアルをまとめることで、対面式で行っていた教育コストを削減

店舗改革の鍵となる「情報共有」と「教育サイクル向上」に貢献

定食屋「大戸屋ごはん処」を展開する大戸屋様。注文を受けてから一品一品丁寧にこしらえる「にっぽんの食卓ごはん」は、今や国内のみならず海外でもファンが増加しています。その味とサービスを一定のクオリティで実現し、さらに向上させていくためには、調理マニュアルをはじめ様々な情報をスムーズかつ正確に現場へ共有することが不可欠。店舗改革の一環として導入された「はたLuck®」の活用事例について、本部・SV（スーパーバイザー）・店長の各視点から詳しくお話を伺いました。

COMPANY PROFILE

会社名	株式会社大戸屋
業種	外食・レストラン
従業員数	1,900名（2022年2月28日時点）
店舗数	国内128店舗（2022年2月28日時点）
導入目的	情報共有の一本化、調理・業務マニュアルの周知徹底、本部からの伝達情報の効率化