店舗改革の鍵となる「情報共有」と「教育サイクル向上」に貢献

定食屋「大戸屋ごはん処」を展開する大戸屋様。注文を受けてから一品一品丁寧にこしらえる「にっぽんの食卓ごはん」は、今や国内のみならず海外でもファンが増加しています。その味とサービスを一定のクオリティで実現し、さらに向上させていくためには、調理マニュアルをはじめ様々な情報をスムーズかつ正確に現場へ共有することが不可欠。店舗改革の一環として導入された「はたLuck」の活用事例について、本部・SV（スーパーバイザー）・店長の各視点から詳しくお話を伺いました。